Свадебные торты

Профессиональный кондитер архитектор выполнит эксклюзив ко Дню Свадьбы

Детские торты

Сделаем любой торт с любимым героем мультфильма.

Торты на юбилеи

Любые числа и цифры на Вашем торте.

Торты под заказ

Используем токо качественное сырье из натуральных продуктов.
Заказать торт на розовую свадьбу Начинка в ассортименте на выбор. 1400руб./кг
Заказать свадебный торт «Лилии» Начинка в ассортименте на выбор. 1400руб./кг
Голубой торт на свадьбу Начинка в ассортименте на выбор. 1400руб./кг
Бело-красный свадебный торт Начинка в ассортименте на выбор. 1400руб./кг
Торт МЧС Начинка в ассортименте на выбор. 1400руб./кг
Торт Семейка фиксиков Начинка в ассортименте на выбор. 1400руб./кг
Торт Человек паук Начинка в ассортименте на выбор. 1400руб./кг
Торт Смешарики Начинка в ассортименте на выбор. 1400руб./кг
Торт Серебряная свадьба Начинка в ассортименте на выбор. 1400руб./кг

БИСКВИТНОЕ ТЕСТО

Главная » Новости » БИСКВИТНОЕ ТЕСТО

БИСКВИТНОЕ ТЕСТО

Бисквитное тесто готовят из муки, сахара и яиц. Яйца должны быть свежими. Чтобы бисквит получился более пышным, к муке добавляют крахмал (‘/з часть от количества муки). В состав некоторых рецептов входит какао-порошок, тёртая лимонная или апельсиновая цедра, орехи и т. д. Особенностью приготовления бисквитного теста является быстрое взбивание яично-сахарной массы, мгновенное замешивание теста, очень быстрое его формование и незамедлительная выпечка.

Кондитерская TORTIKS

м. Домодедовская, ул. Ореховый Бульвар, 15 (ТЦ «Галерея Водолей»), 3 этаж
+7(495)641-67-02
+7(495)755-73-38

Торты на заказ в Москве

Кондитерская производство тортов на заказ

Рецепт бисквитного теста: 3Д стакана муки высшего сорта, 1 стакан сахара, 6 сырых яиц, 1 столовая ложка крахмала.

Приготовление теста. Существует несколько способов приготовления бисквитного теста. Рассмотрим наиболее удобный для домашнего приготовления: яйца взбить с сахаром до увеличения объёма массы в 2’/г — 3 раза. Во взбитую массу всыпать муку, смешанную с крахмалом, быстро замесить тесто. Готовое тесто быстро разлить в подготовленные формы, заполнить их на 3/4 объёма. Перед формованием теста дно и края формы необходимо тщательно смазать маслом и застелить бумагой. Заполненные формы сразу же поставить в духовку и выпекать бисквит при 180—200 °С. При более высокой температуре на поверхности бисквита образуется корочка, препятствующая удалению влаги, в результате чего бисквит будет непропечённым. После охлаждения такой бисквит оседает и становится плотным.

Не рекомендуется при выпечке форму с бисквитом встряхивать, так как масса может осесть и уплотниться. В течение первых 10—15 мин выпечки не следует передвигать формы в духовке. Время выпечки бисквита зависит от толщины готовой лепёшки. При толщине 3—4 см (для тортов, пирожных) оно составляет 40—50 мин, при толщине около 1 см (для рулетов) — 10—15 мин. Готовность изделий можно определить деревянной палочкой: бисквит готов, если тесто при проколе к ней не прилипает. Чтобы выпеченный бисквит не опал, его охлаждают в открытых формах в течение 20—30 мин. Затем вынимают, пропитывают сиропом, прослаивают кремом или другими начинками.